発酵食品

冷蔵庫の奥から出てきたパンに、青いカビが生えていたら……当然、捨ててしまいますよね。でも、ブルーチーズはどうでしょう？表面のあの青いカビは、平気で食べてしまいます。 ...

朝食の食卓に、湯気の立つご飯と、ねばねばと糸を引く一杯の納豆。日本人にとって、あまりにも見慣れた光景ですよね。 独特の匂いと強烈なネバネバは、苦手な方も多いはずです。ところがこの納豆、実は栄養学の世界では「最強クラスの発酵食品」として知られているんです。その秘密を、ひとつずつ見ていきましょう。 ...